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深圳市擬立法建立制止餐飲浪費長效機制 餐飲單位放任消費者浪費糧食將被“降級”

2020年09月03日 10:09????信息來源:http://www.cqn.com.cn/zgzlb/content/2020-09/03/content_8629523.htm

日前,記者從深圳市市場監管局獲悉,深圳市擬在《深圳經濟特區文明條例》修訂過程中納入制止餐飲浪費行為相關條款,以“立法”方式建立制止餐飲浪費長效機制。

據了解,制止餐飲浪費行為,正成為我國社會的共同心愿。數據顯示,我國是世界糧食生產和消費大國,我國用占全球9%的耕地養活了全世界近20%的人口,全國每天消費4億多公斤糧食、5億多公斤蔬菜、兩億多公斤水果。但同時,我國糧食浪費情況也在逐年加劇。其中,我國餐飲業食物浪費情況尤為突出,人均食物浪費量為每餐93克,浪費率為11.7%。

深圳市市場監管局相關負責人表示,“提倡節約糧食”是深圳市建設食品安全示范城市工作中的一項重要內容。近年來,深圳市市場監管局在深入開展食品安全監管工作的同時,堅持進行“拒絕浪費、節約糧食”的宣傳教育,有效提高了市民群眾節約糧食的意識。特別是今年以來,“拒絕浪費”和“光盤行動”已經逐漸成為共識。

從消費結構來看,大型餐館、學校食堂、自助餐等餐飲單位都是餐飲浪費的“重災區”。就目前而言,不少餐飲單位為了提高盈利,往往會給消費者釋放出錯誤的消費信號,對于消費者鋪張浪費的行為也往往采取不制止的態度,可以說餐飲服務提供單位是提倡節約、杜絕餐飲浪費的關鍵環節之一。因此,將制止餐飲場所浪費行為納入立法之列,既符合深圳市的發展實際,又順應了深圳市食品安全示范城市建設的未來需求。

根據計劃,深圳市市場監管局將聯合深圳市文明辦、深圳市商務局等相關單位,將市民、餐飲單位、網絡訂餐平臺,以及國家機關、企業事業單位、群團組織和其他社會組織、餐飲行業主管部門和相關監管部門各自的責任義務納入條例,從法制層面予以明確。同時,深圳市市場監管局將結合監管職能,將餐飲單位制止餐飲浪費行為納入日常監管的量化檢查表,用可視化的量化級別升降來進行監督。餐飲浪費嚴重的企業將被作降級處罰。

據介紹,在《深圳經濟特區文明條例》修訂公布之前,深圳市市場監管局將主要從3方面強化監管執法,落實“節約糧食”。一是結合正在修訂的《深圳市餐飲服務量化分級管理辦法》,將餐飲單位制止餐飲浪費行為納入日常監管的量化檢查表,用A、B、C 三類可視化的量化級別的升降來進行有效約束。二是在日常監管工作中,把制止餐飲浪費行為作為重要內容,監督指導餐飲單位通過建立節儉消費提醒提示制度、醒目位置張貼節約標識、菜單上標明或標示食材份量、在套餐標準上注明建議消費人數、推廣自助餐和分餐制等各項措施,引導和鼓勵用餐者適量點餐、適量取餐、減少浪費,對于發現的餐飲浪費行為予以制止、糾正。三是在消費者餐飲浪費行為和個人社會信用之間探索建立掛鉤機制,通過信用約束制止浪費行為。

就目前而言,深圳市“節約糧食、拒絕浪費”的號召已經得到了企業的積極響應。記者走訪發現,目前深圳市不少餐飲場所都會在店內張貼“光盤行動”相關的標語,提醒食客“珍惜糧食,拒絕浪費”。“客人點餐時,我們都會提醒客人點到夠吃就行,看到有食客用餐完準備走的時候,如果桌上有剩菜,我們也會詢問客人是否需要打包。目前,絕大多數客人都會自覺主動地把沒吃完的食物打包帶走。”某餐飲店鋪相關負責人表示。

強化監管的同時,深圳市市場監管局也同時要求餐飲企業進一步加強精細化、數字化、科技化管理,通過數字化管理合理采購、降低損耗和存貨;鼓勵中央廚房等集中初加工配送等形式,減少原材料浪費;加強種養殖基地建設,提升食材質量,減少前端食物浪費。


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