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“零添加”食品更安全?專家:商業噱頭遠大于實際健康意義

2020年08月04日 09:08????信息來源:中國食品安全網

走進超市,食品貨架上很多包裝上都標注著“零添加”、“無添加”的字眼,而且通常都被設計得非常醒目。

無形中,消費者便會認為吃了“有添加的”會對健康有影響。那么,“零添加”的食品真的會更安全、更健康嗎?

7月27日-8月26日,國家市場監督管理總局公開征求《食品標識監督管理辦法(征求意見稿)》意見。其中在原有相關要求的基礎上,進一步明確了食品中不含有或未使用的物質,不得以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調不含有或者未使用。

一般來說,食品宣稱“零添加”有兩種情況,一種是允許添加而不添加;另一種是未添加非法添加劑。

如果本來是國家規定可以添加的添加劑,產品上卻大寫加粗標明未添加,就會使消費者認為這些添加劑有害。還有部分商家并沒有說明未添加某種具體物質,只是籠統地說未添加,讓人以為這是沒有任何添加劑的食品。

如果是未添加非法添加劑,比如食品中未添加蘇丹紅、吊白塊等,標明“零添加”是多此一舉,就像牛奶包裝上寫著“未添加三聚氰胺”一樣。這些非法添加劑本就不應該出現在產品里,不含非法添加劑是商家的責任與義務。

01“無添加”的商業噱頭遠大于實際健康意義

中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱曾詳細解釋,凡是標榜“無添加”的,商業噱頭遠大于實際健康意義。有些是根本就不需要添加的,比如可以說水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、無色素、無香精、無添加、無麩質、無轉基因、無增稠劑、無乳化劑、無酸度調節劑、無凝固劑、無抗氧化劑……”

有些則是有其他物質來代替,比如酸奶可以標注“純天然、無高果糖漿、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊、無明膠、無人工色素、無防腐劑。”其實,可能是因為添加了花蜜,所以不需要加高果糖漿;添了果膠,所以不需要加明膠;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上沒法生長,所以不需要加防腐劑;加了那么多花蜜,所以無需再加甜味劑。

不含添加劑只是一種商業宣傳的手段罷了?,F代食品加工很難完全離開食品添加劑,就算宣稱不含有色素,不等于不含有香精,也不等于不含有乳化劑、增稠劑等其他添加劑。

02談添加劑色變?

“無添加”的食物一定比“有添加”的要好嗎?

廈門市營養師協會會長王雷軍認為,合理使用食品添加劑并不會對我們的身體造成傷害,而且沒有人為加入食品添加劑并不代表原材料的好壞,也不代表這樣加工出來的就絕對沒問題。食品添加劑是調味、保質的需要,合理使用的情況下對身體沒什么健康危害,只要符合國家標準,都是合格的。

有趣的是,如果罐頭食品不添加亞硝酸鹽,反而容易滋生肉毒梭菌,導致嚴重的食物中毒,有時候不添加食品添加劑反而意味著“不安全”。

只有把不屬于食品添加劑的“非法添加物”添加到食品里,或是超量超范圍使用食品添加劑,才會對身體造成危害。

03客觀看待“零**”食物

需要注意的是,除“零添加”之外,也需理智看待其他的“零**”食物。其中,“零脂肪”的食物可能含糖量比較高;“0糖”食物也就是“無糖食物”,雖然不含蔗糖和淀粉糖,但可能含有其他人工甜味劑,長期食用同樣可能影響代謝,導致肥胖、脂肪肝等情況。根據《預包裝食品營養標簽通則》規定,每100克產品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克,即可標注為“0反式脂肪酸”。反式脂肪酸減少了,可能影響口感,為了改善口感,許多食物中飽和脂肪酸便增加了,同樣不健康。

所以,不要被食品包裝上大大的“零添加”三個字所迷惑,應該多看看營養成分表:能量和4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的參考值。

內容來源于健康時報、中國消費者報、中國科學技術館等。


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